Kersty McCourt est une avocate et défenseure des droits de l'homme avec plus de dix-huit ans d'expérience dans la direction de programmes relatifs aux droits de l'homme, à la réforme de la justice et à la société civile. Au cours des 12 dernières années, elle a dirigé des programmes de plaidoyer à Human Rights Watch et à l'Open Society Justice Initiative et, de 2017 à 2020, a été coprésidente du Réseau des droits de l'homme et de la démocratie à Bruxelles.
À partir de 2005, Kersty a été chef de mission pour l'Institut danois des droits de l'homme au Rwanda et a ensuite développé des programmes d'accès à la justice pour l'IDDH dans plusieurs pays. Elle a obtenu son diplôme d'avocate auprès de Taylor Wessing Solicitors à Londres et est membre de la Law Society of England and Wales.
Elle est titulaire d'un diplôme en sciences biologiques et d'une maîtrise en droits de l'homme et démocratisation. Elle a conçu et enseigné des cours de maîtrise sur les défenseurs des droits humains au Global Campus for Human Rights à Venise, Erevan et Beyrouth.